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百城百味武汉美食

admin6个月前 (12-29)武汉夜网论坛112

正宗武汉热干面技术去哪里学?

石家庄新东方厨师学校 :每个城市都会有正宗热干面的培训的,不是只能在武汉学,选择大牌的专业的烹饪院校就可以的

百城百味武汉美食(图1)

鸡腿和板栗怎么做好吃

来自上庸古城诚恳的袋鼠 :秋天板栗鸡腿焖饭正好吃!

学着做了一道板栗鸡腿焖饭。秋天的栗子跟鸡肉是绝配,揭盖时的香气叫人欲罢不能。脱了骨的鸡腿被焖得柔嫩多汁,栗子经过焖煮也香甜粉糯,太好吃啦。

首先,把鸡腿用剪刀去骨,然后,另起锅,热锅热油中小火,放入蒜泥、姜末爆香,下鸡腿块炒至鸡肉发白,放生抽、老抽、蚝油、糖,再倒入清水,再放入板栗,搅匀并煮沸。

紧接着,大米洗净,留少许水即可,放入电饭锅中。将板栗鸡腿肉连汤带料倒入电饭锅中,按下煮饭键即可。需要注意的是,板栗很吸水,如果板栗减少或者增加,水也要跟着相对减少或增加。煮饭完成后开盖,汤汁完全渗透入米饭,拌匀,撒葱花。伴随着美好的秋天,吃一顿热乎乎的板栗鸡腿焖饭吧。

百城百味武汉美食(图2)

热干面芝麻酱用的是什么芝麻?为什么磨出来是黄色的?

图解魔羯 :本报讯(记者张隽玮)多数武汉人的一天,从一碗热干面开始。享誉全国的武汉热干面创始人蔡明纬长子、晚年致力于正宗热干面推广的蔡汉文,于10日6时30分去世,享年82岁。昨日记者在大街上随机采访市民,人人都知武汉热干面,却少有人知道蔡汉文。

芝麻酱就该是黄色

来一碗热干面,是大多数武汉人的过早习惯,在外的武汉人回家,也得先吃一碗热干面解馋。作为蔡明纬之子,蔡汉文先生曾在采访中坦陈,做热干面的唯一诀窍就是要“真材实料、精工细作”。在3年前的专访中,记者印象最深的是蔡汉文先生常说的一句话,“芝麻酱就应该是黄色的,要用好麻油调。”

蔡汉文介绍热干面家史时曾说,1929年间,父亲蔡明纬从黄陂县蔡家榨乡间来到武汉,以挑担卖面条为生。“开始卖把字面,加入芝麻酱改良后叫麻酱面,也就是后来的热干面。”因店门前有两棵树,取名“蔡林记”。新中国成立后,“蔡林记”实行公私合营,几经沉浮,于2009年变为职工改制参股企业,由武汉蔡林记商贸有限公司取得“蔡林记”商标权。

热干面不是生意而是传承

蔡汉文前半生其实和热干面没有太直接的关系。作为蔡明纬的长子,他早年并没有继承父亲的衣钵,而选择就读于美院雕塑系并成为雕塑家。退休后,蔡汉文开始整理家族历史资料,随即开始为家族荣誉而奔走。蔡汉文认为,人们对热干面及其创始人父亲的评价,低于实际贡献——因为这个配方是其父亲的创造,而不是清代的虚构人物李包。

他心中的热干面不是一单生意,而是一种传承。只要有人愿意按照“真材实料、精工细作”的方法制作热干面,他往往会不计成本地付出,包括热干面秘方、合伙开店站台。年近8旬时还满三镇跑,碰到一家热干面店就上门给店家提意见。今年2月,蔡汉文替自己的关门弟子陈国桥站台,宣布“香百城”热干面馆开业。“香百城”这个名字,是蔡明纬临终前对蔡汉文留下的遗愿:振兴“香百城”老武汉热干面。往前数4年,蔡汉文向另一老板授权技术开设“老蔡林记”热干面馆。

获中国美食年度人物

蔡汉文珍藏着一本册子,上面写满了媒体关于热干面的报道。中间还夹着一张纸,上面写着:经我局调查核实,蔡林记热干面馆在公私合营前的创始人是蔡明纬先生,他本人擅长制作热干面,也是武汉热干面的发明人。落款:江汉区商务局。

今年3月,2016中国美食年度人物榜出炉,50名影响着中国人味蕾的无名英雄获奖,武汉热干面传人蔡汉文先生荣获中国美食年度人物。当时他已因病住院。由于他无私公开热干面制作工艺、广收弟子,武汉市内受其影响的热干面馆超过800家。

蔡汉文前半生是雕塑家,后半生着力于热干面的传承 资料图片

链接>>>

“真材实料,精工细作”

四步做出正宗武汉热干面

蔡汉文曾接受采访时称,他父亲蔡明纬当年创下这个香飘三镇、名响全国的特色小吃不容易,靠的就是“真材实料,精工细作”。一碗“真材实料,精工细作”的热干面有四步:一碗热干面,面条是关键第一步,面要足量,并且加蛋清做;其次是麻油(又称香油),一勺子约三钱,要用小磨香油,这样拌起来面香四溢;第三是芝麻酱,要用正宗白芝麻做出来的黄色芝麻酱,面香润滑;最后,调料品萝卜丁也要严格精制,而不是用榨菜替代。(记者张隽玮)

百城百味武汉美食(图3)

正宗武汉热干面技术去哪里学?

大约在冬季lm :学正宗热干面,毫无疑问是去武汉学呀,不过这个得看你学完之后想干嘛,如果仅仅是个人兴趣爱好,那随便在网上下载个视频学一下就完事了,但是如果是想学着以后自己开店创业啥的,那我建议你还是去个好一些的厨师学校系统学习一下。像我家小区附近有个厨师学校,里面的老师做的热干面味道真不错,有次路过那里他们在举办美食展,给我弄了碗热干面尝了一下,真心不错,所以建议你要是学的话可以去那个学校先考察一下,具体位置就在江夏庙山城际铁路下面,希望对你有帮助哦。

百城百味武汉美食(图4)

成都市最繁华的地方是哪?

旅游菊长 :南京最热闹的地方是哪?南京的夫子庙,足够让你吃喝玩乐嗨一天

百城百味武汉美食(图5)

武汉最人气餐厅的有哪些?

在兰溪古城买水果的乔松 :我在武汉吃过不少的餐厅,很多东西吃多了之后,就会觉得味道都差不多,特别是火锅这种。但是比起火锅来,我更爱海鲜。海鲜的话,味道还是有一定差别的,尤其是从原料上看,真的还是有很多不同的地方。

江汉区那家船说海未儿海鲜加工酒楼,是我吃过的海鲜餐厅里面,排的上名号的一家,最主要的就是他们家的海鲜食材真的非常新鲜,海鲜的做法也比较娴熟,基本上我点过的每一道海鲜菜品都没有踩过雷,像是波士顿大虾、大闸蟹、皮皮虾这些,都比较好吃。

百城百味武汉美食(图6)

怎么样做罗卜丝饼子

畸形的猪 :萝卜丝饼

外文名

turnip strips cake

主要原料

小麦面粉,白萝卜

主要营养成分

蛋白质,脂肪酸,维生素

菜品特色做法营养价值营养成分禁忌副作用

食品简介

萝卜丝饼是以小麦面粉、萝卜丝和鸡蛋等为主要原料加工制作而成的一种常州(一说上海)、重庆等风味小吃,它色泽淡黄,酥脆鲜香,深受大众欢迎。

菜品特色

美味可口,营养丰富

做法

1. 板油(剥去外衣),切成细粒;

2. 葱白切成细粒;

3. 鸡蛋打散; 4. 白萝卜去皮刨成丝,加盐拌匀,腌渍30 分钟,放在纱布里挤去水分,加麻油调匀;

5. 萝卜丝放在盆里,加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐,拌匀成馅心;

6. 将馅心分成20份,搓成小圆球;

7. 取面粉200克,猪油100克拌和搓透,制成干油酥;

8. 另用面粉300克,加猪油50克、温水150毫升,拌和揉透,制成水油面;

9. 将水油面搓圆擀平,中间放上干油酥,包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形,分三层折叠在一起,擀成约长4 厘米的长条,切成20 只剂子;

11. 剂子放台上按扁,放入馅心,包拢捏紧,按成圆饼,面上涂鸡蛋液,撒上芝麻,即成酥饼生坯;

12. 炒锅上火,放熟猪油,烧至五成热,将酥饼坯放入锅中,用中火氽炸,并用竹筷不停翻动,约炸8~9 分钟,见酥饼浮上油面、呈淡黄色时,捞出装盘。

工艺提示

1. 精心制作饼坯,酥层分明,没有硬片,熟后酥脆可口; 2. 中火温油炸饼坯,避免外糊内生;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。

营养价值

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、data-layout="right"钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

猪油(板油):猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,能提供极高的热量,并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高,故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。

火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

百城百味武汉美食(图7)

牛肉粉丝汤的做法视频

会说金融 :牛肉粉丝汤营养丰富,色泽诱人,是深受人们喜爱的传统美食。

一、准备材料

牛大骨 牛里脊肉 生姜 豆腐皮 粉丝 香菜 辣椒油等

二、方法步骤

1、锅内放入牛大骨、牛里脊肉、生姜片(一次添入足量的清水)。大火煮开后改小火炖制(中间撇去浮沫)。

2、当筷子能轻松的在肉中插穿,把里脊肉捞出晾凉备用。

3、煮锅里添加精盐,继续开小火煮2小时。

4、牛里脊肉切成薄片;豆腐皮切成细丝;粉丝用清水淘洗后浸泡至稍微发软。

5、粉丝与豆腐丝入牛骨汤锅里焯烫,烫至豆腐丝发软,粉丝透亮后捞出。

6、把粉丝、豆腐丝、切好的牛肉片盛到碗中,把滚开的牛骨汤浇入碗里,撒上香菜,浇辣椒油。

三、牛肉虽然营养好吃,但也有禁忌,患肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪人群要慎食;老年人、儿童要少食。

百城百味武汉美食(图8)

为什么苦瓜这么苦还会有人喜欢吃?

ccc菜辣椒ccc :如果说大众最不喜欢的蔬菜评选,吃货相信苦瓜一定会名列前茅。是的,苦瓜没有南瓜的清甜,没有冬瓜的鲜美,它有的只有苦,而苦是人们都不喜欢的味道。当然,也有人喜欢吃苦瓜,除了味道外,苦瓜的功效也是很重要的原因。

吃货的妈妈就非常喜欢吃炒苦瓜,当然吃货的妈妈是一个经验丰富的大厨,就算是苦瓜,她也能做出很棒的味道。但是每次逼着吃货吃苦瓜的时候,她提到最多的还是苦瓜的好处,味道倒是其次的。

苦瓜是很好的减肥食物,在减肥的朋友最好多吃一些苦瓜,它可以很好的帮助人体的新陈代谢,帮助肠道清理多余的油脂。而且苦瓜含有丰富的维生素,有助于人体的骨骼发育。

最后,苦瓜对于老年人也有奇效,苦瓜降低血糖,苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,也是糖尿病患者的理想食品。

这么神奇的苦瓜自然受到一些养生人士的青睐,小厨再告诉大家一个如何做出美味苦瓜的小秘诀吧。那就是在制作苦瓜的时候,放一些辣椒,不用太多,调味就行,千万不要放糖,否则,那滋味谁吃谁知道。

百城百味武汉美食(图9)

百城百味武汉美食—武汉夜网桑拿论坛

汉南中成不锈:汉口兰陵路顶好牛肉面 ­汉口北京路国民半条鱼(清蒸草鱼) ­

2.武商量饭店进复兴村路边油焖大虾

­车站路附近的小吃也是经典。有个爹爹早上卖豆皮,每天早上只卖几锅,总有人抢不到。比大智路老东城的味道好多了;还有个胖嫂面馆里的热干面也是听了头,面条非常浑圆的粗,绝对超过蔡林记

.那条街上还有家卖烧酶的,每次路过时都看见有十几个人排长队等候那味道还用得着说 ­

百城百味武汉美食(图10)

百城百味武汉美食—武汉夜生活桑拿论坛

武汉特色美食有

热干面,鸭脖,

孝感米酒,豆皮,汤包,排骨藕塘!

青山麻烘糕,武昌鱼,

洪山菜薹,等等!

百城百味武汉美食(图11)

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