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武汉楚菜节美食(武汉楚菜美食博览会)

admin5个月前 (12-30)武汉夜生活网105

最让你欲罢不能的湖北美食是什么,这几种有没有中招?

血刺扳指鵖q :湖北是承东启西、连南接北的交通枢纽,武汉天河国际机场是中国内陆重要的空港。长江自西向东,横贯全省1062公里。长江及其最大支流汉江,润泽楚天,水网纵横,湖泊密布,湖北省因此又称“千湖之省”。楚菜(又称鄂菜)是中国传统菜系之一。楚菜以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,自成体系,被列为全国十大菜系之一。

黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一,黄石港饼是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.金钱桔饼.糖桂花等十几种上等原料组成.以其起锣弦鼓边,麻色黄亮,松酥爽口,甜润清香,顺气开胃,回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北,畅销全国.至今已有170多年的历史,2011年3月被商务部评为"中华老字号"。

早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面,像喝红牛不疲倦;女士吃上碗早堂面,赛过去趟美容院。捧着这样的一碗面,看着劲道面条在乳白的高汤下隐现,白嫩的鸡肉和猪肉,焦黄的鳝鱼,加上青翠的葱花,无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里,面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味,鲜而不腻。鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩,瘦肉的醇香汇聚,瞬间就征服了你的味蕾。

孝感麻糖以芝麻、糯米为主要原料,配以桂花、金饯桔饼等,经过12道工艺流程、32个环节制成,风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。芝麻脱壳处理要求彻底,只有这样,才能保证成品色泽纯白,酥香,入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同,决定浸泡时间,使芝麻充分吸水膨胀,便于去皮。根据浸泡程度,恰当地掌握去皮时间,以去净芝麻皮。

土家烧饼,先来炒肉末,锅里加少量的油,放孜然粒,花椒,干辣椒。把油炼香捞出来,将肉末炒熟,沥干多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用,这就是烤制出来的,从外观上看和外面的一样,撒上点蒜花。面粉中加少量的发酵粉,将面和成软硬适中的面团,用擀面杖,擀成厚一点的饼。在饼表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。

麻城白果肉糕,肉糕在人们心中的地位一经确定,就如同捧红了的歌星,场场不离。如今无论哪家有了红白喜事,或春播秋收、嫁娶迎送的,筵席上肉糕总要闪亮登场。所以,有串门走亲戚的,都不说去哪家去吃饭,而笑咪咪地说去“吃肉糕席”。盛肉糕的碗通常是大海碗。切成块的肉糕有的是背靠背地站成一圈,这叫“梳子柄”。稍稍殷实点的家庭,则像砌墙一般,砌成圆柱形,这叫“码砖墙”。码好后,又在上面撒些生姜、葱、红辣椒,喊上一声“肉糕来啦!”便将春节的气氛推向了高潮。

武汉楚菜节美食(图1)

武汉楚菜一家美食商贸有限公司怎么样?

爱企查 :武汉楚菜一家美食商贸有限公司是2017-01-09注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于武汉市江汉区发展大道207号华南海鲜市场A1-33,35。

武汉楚菜一家美食商贸有限公司的统一社会信用代码/注册号是91420103MA4KQJXB6J,企业法人彭军,目前企业处于开业状态。

武汉楚菜一家美食商贸有限公司的经营范围是:食品销售(涉及许可经营项目,应取得相关部门许可后方可经营,经营范围、经营期限与许可证核定的一致);初级农产品、水产品批发兼零售(依法须经审批的项目,经相关部门审批后方可开展经营活动)。

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武汉楚菜节美食(图2)

湖北襄阳的特色美食有哪些?

糜若谷酒女 :襄阳位于湖北北部,靠近中原地区,饮食风格受中原地区的影响,属于鄂北风味。

巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣,几乎所有的菜都要用辣椒,与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同,鄂菜讲究的是鲜辣。襄阳菜既有着鄂菜鲜辣的特点,又保持着自己的风味,烹制手法以蒸、煨、炸为主,尤喜菜上淋油。襄阳名菜有夹沙肉、襄阳缠蹄、红烧蹄膀、糖醋白菜、泡菜牛肚丝、宜城盘鳝等。

襄阳的小吃品种也很多,如油茶、清汤、牛油面、凉面、玉带糕等,大都当作早点或夜宵,小吃正因为本身不是正餐大菜,才更具有独特的吸引力,这些形形色色的带有地方风情的小吃,吸引着越来越多的游客或者食客。

豆腐面

襄阳豆腐面:应该算是臊子面的一种,面是普通的碱面,并非是鱼面之类掺杂着其他品种,就纯粹是面。臊子比较讲究,听一个有经验的美食家说,里面有二十多种作料,作为主料的豆腐有两种,一种是用白豆干经过油炸成的豆腐泡,还有一种就是简单的白豆腐切成小丁。

牛肉面

牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。把面下入锅内,煮开后捞起,加香油凉拌。吃时,撮一把放入搭勺,伸进沸水中冒热,然后加上熬好的牛肉、牛杂,辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时,再喝一碗襄阳黄酒,惬意而舒服。

孔明菜

襄阳地区特产腌菜,由芥菜腌制而成。由于民间传说为孔明所创,由此得名。孔明菜,在襄阳俗称"咸菜","襄阳大头菜",有些人直接称"芥菜",又称“蔓茎”,系根菜类,属十字花科,质地紧密,水份少,纤维多,形状为锥型,肉白色,肉质坚实,有强烈地芥辣味,不宜生吃。

大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成,加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。

襄阳黄酒

襄阳黄酒色似乳汁,香气好,味微酸甜,略带酒味,其酒精度因加浆稀释,一般只有2-3度。其使用原料是糯米,又继承了古老传统的制作方法。黄酒含有大量的蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素,特别是碳水化合物和尼克酸含量,每百克中分别达到78.9克和2.6克,因而这种酒营养价值很高,很适合老年人饮用。

炸馍

襄阳的炸馍是襄阳很有特色的一个小吃,其味道鲜美,很香很有嚼劲,类似于油条,但比油条好吃,并且不含碱。

其做法是:把面发酵的稀点 ,里面拌点盐、 葱花 , 如果面发酵的干 ,这个步骤加点水 ,然后把油烧开,把面拉成手掌大小的任意形状,下锅炸看到在油锅里变色浮起来就好了。其实很简单,多做几次就明白其中的窍门了。

武汉楚菜节美食(图3)

武汉有哪些好吃的值得推荐?

我不是在这吗 :武汉的热干面和周黑鸭,非常值得推荐,因为它们独特的配方,赋予了这些食材独特的美味,使她们成为武汉具有代表性的美食,其次,武汉的小龙虾,也值得去品尝。武汉是一个美食非常多的城市,各种小吃摊遍布武汉的街头,有兴趣的话可以来武汉品尝武汉的美食。

武汉楚菜节美食(图4)

最让你欲罢不能的湖北美食是什么,这几种有没有中招?

血刺扳指鵖q :湖北是承东启西、连南接北的交通枢纽,武汉天河国际机场是中国内陆重要的空港。长江自西向东,横贯全省1062公里。长江及其最大支流汉江,润泽楚天,水网纵横,湖泊密布,湖北省因此又称“千湖之省”。楚菜(又称鄂菜)是中国传统菜系之一。楚菜以烹制淡水鱼鲜技艺见长,以“味”为本,讲求鲜、嫩、柔、滑、爽,自成体系,被列为全国十大菜系之一。

黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一,黄石港饼是由面粉.芝麻.冰糖.小麻油.金钱桔饼.糖桂花等十几种上等原料组成.以其起锣弦鼓边,麻色黄亮,松酥爽口,甜润清香,顺气开胃,回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北,畅销全国.至今已有170多年的历史,2011年3月被商务部评为"中华老字号"。

早堂面最大的特色就在于富含胶原蛋白和多种营养成份的高汤。先生吃碗早堂面,像喝红牛不疲倦;女士吃上碗早堂面,赛过去趟美容院。捧着这样的一碗面,看着劲道面条在乳白的高汤下隐现,白嫩的鸡肉和猪肉,焦黄的鳝鱼,加上青翠的葱花,无不在挑逗着你的胃。吃在嘴里,面条柔韧、爽滑。汤汁中有鸡、鱼、肉味,鲜而不腻。鳝鱼的酥香,鸡肉的鲜嫩,瘦肉的醇香汇聚,瞬间就征服了你的味蕾。

孝感麻糖以芝麻、糯米为主要原料,配以桂花、金饯桔饼等,经过12道工艺流程、32个环节制成,风味独特,营养丰富,含蛋白质、葡萄糖和多种维生素,有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。芝麻脱壳处理要求彻底,只有这样,才能保证成品色泽纯白,酥香,入口无渣。因此要严格掌握浸泡去皮工序。视气温和水温的不同,决定浸泡时间,使芝麻充分吸水膨胀,便于去皮。根据浸泡程度,恰当地掌握去皮时间,以去净芝麻皮。

土家烧饼,先来炒肉末,锅里加少量的油,放孜然粒,花椒,干辣椒。把油炼香捞出来,将肉末炒熟,沥干多余的油,加蒜末,辣椒粉,孜然粉拌匀等待用,这就是烤制出来的,从外观上看和外面的一样,撒上点蒜花。面粉中加少量的发酵粉,将面和成软硬适中的面团,用擀面杖,擀成厚一点的饼。在饼表面刷上一层蛋液,撒上炒好的肉末,蒜花。

麻城白果肉糕,肉糕在人们心中的地位一经确定,就如同捧红了的歌星,场场不离。如今无论哪家有了红白喜事,或春播秋收、嫁娶迎送的,筵席上肉糕总要闪亮登场。所以,有串门走亲戚的,都不说去哪家去吃饭,而笑咪咪地说去“吃肉糕席”。盛肉糕的碗通常是大海碗。切成块的肉糕有的是背靠背地站成一圈,这叫“梳子柄”。稍稍殷实点的家庭,则像砌墙一般,砌成圆柱形,这叫“码砖墙”。码好后,又在上面撒些生姜、葱、红辣椒,喊上一声“肉糕来啦!”便将春节的气氛推向了高潮。

武汉楚菜节美食(图5)

湖北菜有什么好吃又有特色的菜肴?

赣南脐橙2 :湖北菜也讲究浓芡,但更重菜品本色本味,制作手法多用蒸、煨、炒、炸几样。在口味的轻重上,湖北人属于能辣能淡能咸能甜,总之是少有忌口的多项型选手,到湖北菜馆点菜,喜欢温和口感的人就选中部菜,喜欢酸辣的就点鄂西南的菜,大多能吃到满意的菜式。

「粉蒸菜」

粉蒸菜一般是肉类在上,蔬菜垫底,蒸的过程中,肉类的油脂润到下边的蔬菜里,别有一番荤香,而肉块也就解腻了。做粉蒸菜作料不会放太多,为的是保留食材的原香。蒸肉米粉如果事先炒香再蒸,香味更浓。炒米粉时,嗜辣的可以加上辣椒和花椒。

粉蒸菜菜品太多,一本菜单根本列不完,粉蒸鱼、粉蒸猪肉、粉蒸排骨、粉蒸豆角、粉蒸牛肉等等应有尽有,光是粉蒸菜你就能点满一桌,而且只要你能等,基本都能看菜点菜,且荤素都有。

实在选择困难症的,不如直接点一份朱元璋的老对头陈友谅家乡出名的沔阳三蒸,一次就能吃全用鱼肉、家禽肉和时鲜蔬菜做成的粉蒸菜,才好留着肚子吃其他的东西。

「千张肉」

听到千张二字,很多人以为是江浙一带的那种豆制品,北方称为豆腐皮的东西,其实不是,湖北的千张肉是正正经经的猪肉菜,和梅菜扣肉类似。整个菜品是油亮红润,肥肉居多而不腻,瘦肉不柴不散而入味,猪皮软糯入口即化。有的千张肉底下还配有酸菜同蒸,吃起来更加开胃解腻。

千张肉的做法是将大块的五花肉煮透心捞起,先将皮朝下,放到油锅中炸至每一面都焦黄,然后起锅切薄片,盘在碗里码好,浇上酱油、腐乳汁、黄酒等调和成的料汁,旺火蒸至皮肉欲化而实际不化的程度为佳。

「武昌鱼」

到湖北馆子点菜,不来一道武昌鱼似乎说不过去,反正鱼米之乡总有几道清蒸红烧之类的鱼菜,经常吃鱼的人可能觉不出什么好来,不常吃鱼的偶然吃到一次还是很惊艳的。前提是一定要避开旅游团定点扎堆的餐馆。

「酸辣藕带」

藕带是没有能茁壮发展为莲藕的那一部分幼嫩根茎,口感清脆,加点干辣椒,白醋、盐巴随意一个清炒,就能清新脱俗(并且十分费饭)到一个程度!爱吃藕的湖北人,可以说是把莲藕的每一部分都吃进去了。吃到白茫茫一片荷塘真干净......

武汉楚菜节美食(图6)

好吃却火不起来的湖北菜,为何难以大火?

冯晓晖 :在近代烹饪历史中,湖北菜的此外不算高,也不算低。它不火不是因为自身的缘故,而且别的原因,容我慢慢道来。

湖北菜以前称鄂菜,现在更名为楚菜,这个名称很有问题,因为楚地可不仅仅是湖北,湖南、江西等地也都是,而湘菜火了,湖北菜却火不起来。

应当说,改革开放之初,湖北菜的地位还可以,在1983年曾被评为中国十大菜系之列,那个时代出版的《中国菜谱》12卷中,就有湖北卷。

湖北菜制作较为精细,侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色,最能保存原味。调味多用豆酱与豆豉,甚少使用酱油,并且注重色香味的结合。

湖北菜的内部还分为以下几种:

荆南风味:此一系包括宜昌、荆州、洪湖等地。由于这几处河流纵横,湖泊交错,水产资源极为丰富,故擅长制作各种水产菜。

襄郧风味:覆盖范围包括襄阳、十堰、随州等地,以肉禽菜为主体,口味偏辣。  

鄂州风味:泛指鄂东南丘陵地区,包括黄冈、浠水、咸宁等地。这里果蔬种植较多,故以加工粮豆蔬果见长。

汉沔风味:泛指武汉、仙桃、孝感、麻城等地之菜系。这一带平厚坦荡、湖泊较多,尤擅烹制大水产鱼类,蒸菜、煨汤别具一格。

湖北菜的代表菜式有:

清蒸武昌鱼

红菜薹炒腊肉

珍珠丸子

沔阳三蒸、东坡饼、肉糕等等,就不一一列举了。

其实东坡肉就是苏东坡被贬黄州后发明的。

《猪肉颂》

宋·苏轼

净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他,火候足时他自美。

黄州好猪肉,价贱如泥土;贵人不肯吃,贫人不解煮。

早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。

然而,还不错的湖北菜为什么火不起来?很多人以为,好吃就应当火,其实这就是对饮食流行文化的不了解。人们最喜欢吃的当然是本土本乡的菜,对于外菜的接受,并不是因为好吃,而是受到其文化的影响,简单地说,就是你接受哪儿的文化,你就会喜欢吃那里的东西

我们看看外来饮食:

肯德基、麦当劳好吃么?以中国烹饪的角度,都不值一提,为什么在90年代开遍全中国,人们排队都要吃?因为很多人向往美国文化和生活。

韩餐早就有了,为什么从没有流行过?而是在韩潮进入中国后在中国各个城市铺开?

同样的,为什么那么多人讨厌印度菜?其实印度菜在全球烹饪界的影响力未必低于中国菜。

与湖北同属于楚地的湘菜为什么流行?

说一段历史吧,早在民国时期,湘菜就流行了,因为湖南出了一位在政治方面影响力巨大的人物——谭延闿,曾任湖南督军,后任国民政府主席、行政院长。就是因为他,湘菜在南京流行一时,甚至影响到了台湾。

后来湘菜为什么流行?就不用说了。

例子不用多举。

湖北菜想流行,很简单:要么GDP上去,文化影响力出来,要么出重量级的人物,否则就别想了。这就是饮食流行的内在逻辑。

武汉楚菜节美食(图7)

湖北襄阳的特色美食有哪些?

1D顺其自然 :襄阳十大特色美食有:1、牛肉面,2、酸浆面,3、宜城大虾,4、孔明菜,5、夹沙肉,6、爆炒河虾,7、盘鳝,8、缠蹄,9、三镶盘,10、夹沙肉。

牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

宜城大虾是新兴起的风味小吃,宜城大虾具有很强的季节性,从入夏开始,到入秋结束。宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾,即:将洗净的大虾干炒,然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等各种佐料,猛火卤煮。

2005年8月,在襄樊人民广场举行的首届中国·湖北·襄樊美食文化节暨烹饪大赛上,宜城大虾经过专家与群众评比,在众多菜品中脱颖而出,荣获"襄樊名菜"中的首道名菜。

襄阳缠蹄,是湖北省襄阳市的特色小吃。襄阳缠蹄是传统的佳肴。将猪蹄肉用多种香料腌渍数天。后用细麻绳缠紧在通风处吹晾,数日后即可取下煮熟食之。此菜多用于冷盘拼盘,色泽红亮,肉质清香,佐以姜丝米醋,余味幽长,是下酒的好菜。

武汉楚菜节美食(图8)

武汉楚菜节美食—武汉夜总会

1、热干面

热干面是武汉最负盛名的传统早点。既不同于凉面,又不同于汤面, 面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上芝麻酱等各色调料,成品面条筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。历史上虽以“蔡林记”热干面最为出名,可街头巷尾的各式热干面也风格各异,毫不逊色。

2、三鲜豆皮

三鲜豆皮是武汉人“过早”的另一种主要食品,也是武汉民间的一种传统小吃。以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求“皮薄、浆清、火功正”,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。煎好后油光闪亮,色黄味香。以“老通城”三鲜豆皮最为出名。

3、“四季美”汤包

武汉的“四季美”小笼汤包是在苏式汤包的传统做法基础上不断改进形成的。这种汤包具有皮薄、汤多、馅嫩的武汉风味特色,不仅为武汉人所喜爱,而且在全国也颇有名气。

4、面窝

面窝是武汉独有的地方性小吃,因四周厚而中间薄,呈凹状而被称为“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切,因为它的成分中面粉只占少数,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用铁勺子,直径约5寸,四周下凹,**凸起,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。

5、糊汤米粉

要说武汉的糊汤米粉,那确实是独特,它的独特,就在这“糊汤”上。这个汤,一定要是用小鱼熬的,将鱼洗净放在一口大锅里面熬烂,熬得完全不见鱼肉,只剩下鱼骨头,然后用捞子把鱼骨头、鱼刺都捞出来,捞干净,汤里面是不能有鱼刺的,再放上各种调料。

吃的时候,先把粉条在开水锅里烫热,放在碗里,再把“鱼胶糊”浇在粉条上,拌匀了,吃上一口,那鱼香的味道十分鲜美。正宗的吃法,是要就着油条吃,有的将油条蘸着糊汤吃,有的将油条撕成小段,泡在汤里吃,不管怎么吃,都别具风味。

6、煎包

煎包是武汉另一特色美食,刚出锅的生煎包冒着热气,上面洒着葱花和白芝麻,金黄薄脆的底子,一个个看着就觉得可爱,味道鲜中带甜。好的生煎包不但是口味上佳,重量也是要控制好的。通常做包子的人都知道跟小笼汤包一样,皮和肉的标准是对半,皮四钱,肉四钱,一个包子是八钱重。

7、水饺

饺“谈炎记”水馆是1920年由黄陂人谈志祥创办,有独到的水饺制作工艺。从选肉、配料、点味、制馅、制皮到包制、熬汤、煮熟等各道工序,水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄,吃起来爽口润腹,余香满口。

8、五芳斋汤圆

现今的武汉五芳斋,已由过去单一的“宁波汤圆”小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列,其汤圆、粽子、糕团等产品先后被授予“中国名点”、“中华名小吃”等称号。

9、糯米包油条

武汉的糯米包油条要先抹上核桃花生粉,再抹上白糖粉,如此往复抹多次,甜得恰到好处,口感又细腻。糯米很白,蒸的火候较到位,米像是竖起来的,嚼劲大。

10、精武路鸭脖子

在武汉,经常看到俊男靓女不顾形象的大啃鸭脖子,那叫一个香!特别适合火辣口味的人士。天气炎热的时候,吃点鸭脖子可以发汗,其性凉,味甘,温补,益气,与辣互相作用,可以益气养血。男人们喜欢边喝啤酒边吃鸭脖子,女人们则是把它当成晚餐后消遣的零食。正宗的鸭脖子要麻、辣、鲜、咸诸味俱全交相辉映,且味香入骨,“表里如一”,一吃到底,欲罢不能。

武汉楚菜节美食(图9)

武汉楚菜节美食—武汉品茶交流

三鲜豆皮、汤包、热干面、烧梅、牛肉米粉、汤圆、煨汤、糊汤粉、面窝

1. 豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃,制法是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁等馅料,用油煎好。老通城酒楼的特级厨师高金安精益求精,以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料,创制出三鲜豆皮,皮包金黄发亮,入口酥松嫩香,更加脍炙人口,人称豆皮大王。毛泽东品尝四次,次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。

2. 制馅讲究,选料严格,先将鲜猪腿肉剁成肉泥,然后拌上肉冻和其他佐料,包在薄薄的面皮里,上笼蒸熟,肉冻成汤,肉泥鲜嫩,七个一笼,佐以姜丝酱醋,异常鲜美。为了满足不同顾客的需要,除鲜肉汤包外,他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。

3. 李包将拌过麻油的面条放在沸水里烫热,再滤干水放到碗里,然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料,顿时香味扑鼻,惹得人们争相购买。

4. 烧梅的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁,略微一炒,再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量,放少许精盐揉和成面团,擀成一张张荷叶形薄皮,放入馅心,加少许麻油包成。烧梅或炸、或烤、或蒸,皆香甜可口,令人食之不厌。

5. 采用现代设备与手工制作相结合方式,由过去单一的宁波汤圆小吃品种开拓到几十种多味汤圆及速冻系列,并继续保持选料严谨、传统配料、大王主理、制作精细、口味纯正、油而不腻的独特风味,达到国家绿色食品标准。

武汉楚菜节美食(图10)

武汉楚菜节美食—武汉品茶海选

愿你幸福:鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜,起源于江汉平原

鄂菜代表作-莲藉排骨汤

,这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中,记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具,可知鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”),经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期,1983年跻身中国十大菜系之列。

鄂菜由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色。 武汉菜

  武汉是湖北省政治经济文化的中心,明末清初即已成为“四大名镇”之一,与河南的朱仙,江西的景德,广东的佛山齐名,内联九省,外通海疆,被誉为“九省通衙”,本世纪初,武汉作为华中地区经济中心,进出口贸易额仅次于上海,而超过天津和广州。商业上的繁荣,必

鄂菜代表作—皮条鳝鱼

定促进烹好事业的发展。武汉菜含武昌、汉口、沔阳,它的本源为黄肢。武汉菜以肢污菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期地不断演变,形成了自己的特有风格,是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”(即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。 荆沙菜

  鄂菜代表作—皮条鳝鱼

  荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水

湖北特产-武昌鱼

鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。 黄州菜

  黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。 襄郧菜

  襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味菜,特色是以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜,入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多,代表菜有:“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。此外,鄂西土家族苗族地区,名菜如“小米年肉”等,别有一番风味。选料普通制作精细

  主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉

鄂菜代表-冬瓜鳖裙羹

蔬结合。如沔阳三蒸,全部以米粉为辅助物,粉蒸肉类,粉蒸鱼类,粉蒸时蔬,既突出了各原料自有的风味特色,又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上,保护了原料的水分,使成菜吃起来鲜嫩柔滑,本味特色鲜明。再如荆沙鱼糕、江陵千张肉等湖北风味的代表菜,选料也很普通,无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。 水产为本鱼菜为主

  湖北特产-武昌鱼

  湖北自古被誉为千湖之省,鱼米之乡,盛产各种淡水鱼类及水产品,许多是湖北所独有的。像生长在长江的鱼回鱼,生长在长江支流清江的清鱼,肉多刺少,肉质鲜嫩,皆为水产中的上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。有悠久历史的武昌鱼,更是闻名中外。 巧做各类圆子

  或许是地处中原,居东西南北之中,放眼四周,圆眼视事的缘故,湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉

鄂菜代表-清蒸武昌鱼

圆、鱼圆、虾圆等,光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种,可谓一圆一格,百圆百味。 刀工讲究

  楚菜重视刀工。名师授徒,多要求在细布切肉丝,做到肉断布不破。所以它的元宝独碟、过桥双拼等传统冷菜,都很精细。 烹饪方法多

  常用的烹调方法有30余种,以蒸、煨、烧、炸、炒最有特色。湖北蒸菜历史悠久,品种丰富,遍及城乡。讲究原形、原色、原味、原汁,极少用有色调味品,力求突出禽

鄂菜代表-红烧木琴鱼

畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。代表品种民间首推三蒸,餐馆的蒸菜则以清蒸武昌鱼和冬瓜鳖裙羹为代表。鄂菜常用的烹调方法有30余种,以蒸、煨、烧、炸、炒最有特色。湖北蒸菜历史悠久,品种丰富,遍及城乡。讲究原形、原色、原味、原汁,极少用有色调味品,力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。代表品种民间首推三蒸,餐馆的蒸菜则以清蒸武昌鱼和冬瓜鳖裙羹为代表。 菜多料

  鄂菜 尤为讲究一菜多料。像金包银、银包金、烧三合、滑三丝、八宝饭等。从现代营养学观点来看,多料合烹可使多种营养素相互补充,调色变形,增鲜提味,有利于提高原料的食用价值。

武汉楚菜节美食(图11)

武汉楚菜节美食—武汉品茶

现在是冬季,南方比较寒冷,所以很多好吃的地方都不开了,现在武昌能够吃得有特色性价比又高的就是司门口的美食一条街了。那里餐饮比较集中,其次就是武昌的各大高校周边小吃也比较密集,像武大南门等

武汉楚菜节美食(图12)

武汉楚菜节美食—武汉夜生活

愿你幸福:鄂菜亦称湖北菜。古称楚菜、荆菜,起源于江汉平原

鄂菜代表作-莲藉排骨汤

,这从屈原在《楚辞》的“招魂”、“大招”两篇中,记载楚宫佳宴中有20多个楚地名食--为国内有文字记载最早的宫廷筵席菜单以及随州曾侯乙墓中曾出土的一百多件春秋战国时期饮食器具,可知鄂菜起源于春秋战国时期(时称“楚菜”),经汉魏唐宋渐进发展,成熟于明清时期,1983年跻身中国十大菜系之列。

鄂菜由武汉、荆沙、黄州和襄郧四大风味流派组成。侧重蒸、煨、炸、烧、炒;特点是汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴素的民间特色。 武汉菜

  武汉是湖北省政治经济文化的中心,明末清初即已成为“四大名镇”之一,与河南的朱仙,江西的景德,广东的佛山齐名,内联九省,外通海疆,被誉为“九省通衙”,本世纪初,武汉作为华中地区经济中心,进出口贸易额仅次于上海,而超过天津和广州。商业上的繁荣,必

鄂菜代表作—皮条鳝鱼

定促进烹好事业的发展。武汉菜含武昌、汉口、沔阳,它的本源为黄肢。武汉菜以肢污菜为母体,吸取了省内外各个菜系的长处,经过长期地不断演变,形成了自己的特有风格,是湖北菜系的典型代表。武汉菜选料严格,制作精细,注重刀工火候,讲究配色和造型,以烹制山珍海味见长,淡水鱼鲜与煨汤技术独具一格。口味讲究鲜、嫩、柔、软,菜品汁浓、芡亮、透味,保持营养,为湖北菜之精华。代表菜有:“沔阳三蒸”(即“珍珠圆子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”)、“蟹黄鱼翅”、“海参圆子”、“清蒸武昌鱼”、“氽鳡鱼”等。 荆沙菜

  鄂菜代表作—皮条鳝鱼

  荆沙菜以荆州、沙市、宜昌为领衔的江汉平原菜是湖北菜的正宗,以淡水

湖北特产-武昌鱼

鱼鲜名馔著称,鱼糕制作技艺蜚声省内外,各种蒸菜最具特色,用芡薄,味清纯,善于保持原汁原味。代表菜有“八宝海参”、“冬瓜鳖裙羹”、“荆沙鱼糕”、“皮条鳝鱼”、“播龙菜”、“千张肉”等。 黄州菜

  黄州菜以鄂州、黄石、黄州为代表,属鄂东南地方风味,特色是用油宽,火功足,擅长红烧,油悯,于炙,口味偏重,富有浓厚的乡土气息。代表菜有:“金银蛋饺”、“糍粑鱼”、“元宝肉”、“三鲜千张卷”、“豆腐盒”、“虎皮蹄膀”等。 襄郧菜

  襄郧菜流传襄阳、郧阳一带,系湖北菜之北味菜,特色是以猪、牛、羊肉为主要原料,杂以淡水鱼鲜,入味透彻,软烂酥香,汤汁少,有回味,制作方法以红扒、红烧、生炸、回锅居多,代表菜有:“武当猴头”、“大和鸡”、“三镶盘”等。此外,鄂西土家族苗族地区,名菜如“小米年肉”等,别有一番风味。选料普通制作精细

  主料以鱼、肉、时蔬为主,配以大米作辅料,形成鱼中有肉,肉中有鱼,肉

鄂菜代表-冬瓜鳖裙羹

蔬结合。如沔阳三蒸,全部以米粉为辅助物,粉蒸肉类,粉蒸鱼类,粉蒸时蔬,既突出了各原料自有的风味特色,又融合了稻米的清香。由于稻米粘附于原料之上,保护了原料的水分,使成菜吃起来鲜嫩柔滑,本味特色鲜明。再如荆沙鱼糕、江陵千张肉等湖北风味的代表菜,选料也很普通,无非鱼肉之类,但由于构思独特新奇,做工精细考究,使菜肴软嫩异常、汤鲜味醇、浑香四溢。 水产为本鱼菜为主

  湖北特产-武昌鱼

  湖北自古被誉为千湖之省,鱼米之乡,盛产各种淡水鱼类及水产品,许多是湖北所独有的。像生长在长江的鱼回鱼,生长在长江支流清江的清鱼,肉多刺少,肉质鲜嫩,皆为水产中的上品。红烧、清蒸、粉蒸、涮食均很适宜。有悠久历史的武昌鱼,更是闻名中外。 巧做各类圆子

  或许是地处中原,居东西南北之中,放眼四周,圆眼视事的缘故,湖北本地人极喜欢吃“圆子”。不论民间百姓或专业厨师都掌握了许多制作“圆子”的方法。肉

鄂菜代表-清蒸武昌鱼

圆、鱼圆、虾圆等,光“圆子”菜肴就林林总总多达几十种,可谓一圆一格,百圆百味。 刀工讲究

  楚菜重视刀工。名师授徒,多要求在细布切肉丝,做到肉断布不破。所以它的元宝独碟、过桥双拼等传统冷菜,都很精细。 烹饪方法多

  常用的烹调方法有30余种,以蒸、煨、烧、炸、炒最有特色。湖北蒸菜历史悠久,品种丰富,遍及城乡。讲究原形、原色、原味、原汁,极少用有色调味品,力求突出禽

鄂菜代表-红烧木琴鱼

畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。代表品种民间首推三蒸,餐馆的蒸菜则以清蒸武昌鱼和冬瓜鳖裙羹为代表。鄂菜常用的烹调方法有30余种,以蒸、煨、烧、炸、炒最有特色。湖北蒸菜历史悠久,品种丰富,遍及城乡。讲究原形、原色、原味、原汁,极少用有色调味品,力求突出禽畜的肥美、鱼虾的鲜嫩和蔬菜的清香。代表品种民间首推三蒸,餐馆的蒸菜则以清蒸武昌鱼和冬瓜鳖裙羹为代表。 菜多料

  鄂菜 尤为讲究一菜多料。像金包银、银包金、烧三合、滑三丝、八宝饭等。从现代营养学观点来看,多料合烹可使多种营养素相互补充,调色变形,增鲜提味,有利于提高原料的食用价值。

武汉楚菜节美食(图13)

武汉楚菜节美食—武汉夜网论坛

如若冉儿 □: 我刚刚回答了没刷新出来··

去学校里的清真食堂,还有新疆人开的面馆,面饭都有。学校里的会比较正宗。~ 司门口天桥(美邦那里) 皇冠蛋糕的旁边有新疆人卖烧烤的很多年了据说,有馕卖应该比较正宗~

武汉楚菜节美食(图14)

武汉楚菜节美食—武汉品茶

徐嫂糊汤粉,烤牛蛙,鸭血粉丝还不错!

武汉楚菜节美食(图15)

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